【熊本の高級地有卵】


有用微生物を含む厳選した配合飼料を与え
卵かくが強く、こくのある卵黄となっています。

有用微生物の働き・・・酵母を生産し、腸内を弱酸性に保ち、サルモネラ菌の定着を阻止する
働きがあります。

烏骨鶏の卵・・・ 烏骨鶏（うこっけい）は1羽が1週間に1〜2ヶしか卵を産まず、卵自体が非常に少なく
なっています。中国では古来より薬鳥として珍重され、王候族や権力者のみが食していたと
伝えられています。

【よつ葉乳業株式会社　北海道バター】


北海道の良質な生乳100%使用した風味豊かなバターは安定した物性と風味で製菓・製パン、料理の現場から高い評価を得ています。
製法はもちろん無添加・無調整。そのため、気候による生乳成分の変化に応じ、夏は
黄色っぽく、冬は白っぽくなるのも特徴です。

【めいらく　成分無調整有機豆乳】


遺伝子組み換えでない有機栽培の大豆を１００％使用しています。『ＯＣＩＡ』（オーガニック農作物改良協会）認定の有機大豆の持つ自然なおいしさをそのままパックしています。

富士山の天然水使用・・・約10万年前から幾度もの大噴火によって無数の気孔のある厚い溶岩層を持つ富士山。その溶岩層を長い年月をかけて浸透した、適度なミネラルを含む天然水です。めいらく「豆腐もできる豆乳」は、その天然水を仕込み水とし、より自然のおいしさをそのままパックした無調整豆乳です。

豆乳のイソフラボンは･･･通常、豆乳の青臭みや渋みを減少させ飲みやすくするために、大豆の皮むき脱胚軸・脱糖などの工程があり、その際に、大豆に含まれるイソフラボンもかなり取り除かれてしまいます。しかし、めいらくの「有機豆乳」は、余計な手を加えず、大豆の栄養を逃すことなくまるごと搾ったイソフラボンも多く含まれる「本物の豆乳」です。

【オーガニックパラグアイ砂糖】


有機栽培をJAS有機登録認定機関によって認証されたパラグアイ産さとうきびを使用しております。

南米大陸の中央にあるパラグアイは、壮大な景観と温暖な気候に恵まれており、農業が盛んな地です。
首都アスンシオンから130kmはなれたテビキュアリーで、
パラグアイの人々が先祖から受け継いだ伝統的方法で
化学汚染されていない地下水を使ってサトウキビを有機栽培。
それを分蜜糖にし、真空蒸留法によって結晶化して、
やっとまろやかでクセがない上品な甘さを持ったオーガニック・グラニュー糖ができました。

【サトウキビから搾った　さとうきび粗糖】


サトウキビから作られた粗糖。自然がいきている良質の粗糖を使いやすく粉末状にしました。お料理やお菓子作りに安心してご利用下さい。

ここがポイント！
�@サトウキビが本来持っている原糖の成分がそのまま残っています。
�A黒糖ようなクセや苦味がなくまろやかな甘さです。
�B粉末状なので溶けやすく、様々なお料理にお役立ていただけます。

【天日古代塩】


ソルトファームでは、イルカも泳ぐ美しい海水を風と
太陽の力で濃縮する独自の技術で、天然海水塩を作っています。
天日古代塩は、マグネシウム（179g）、カルシウム（138mg）、カリウム（73,6g）など、80種類以上の天然ミネラル成分がバランス良く含まれていて、その成分は人間の体液、羊水、血清と同じなのです。
※微量元素地は100gあたり

ソルトファームでは
「体内の海（体液）を良い状態に保つお手伝いができれば」と考えています。
又、まろやかな味わいと海の香り豊かな天日古代塩は、食材のうま味を引き出してくれます。

【カスピ海ヨーグルト】


市販されておらず、オーナーシェフ自家製のヨーグルトです。
一般のヨーグルトには無い菌が入っています。パンが柔らかくなるので大きくふんわりとしているのが特徴です

【メキシコ産JAS有機栽培バナナ】

産地、メキシコの中西部の「有機栽培生産方法の基準」に適合した商品で農薬や化学肥料を使用せず、有機質肥料で栽培しました。
輸入時点での植物防疫検査合格品 (無燻製品)です。とっても甘くておいしいです。

【山ぶどう】


国産だけでは材料が不足しますので、オーストラリア産も使用しています。
小形で柔らかく、色も紫色っぽくなります。パンやお菓子に使用するブルーベリーのような風味が特徴です

【ビーフロール】


ブラックペッパーを使用し、熊本の阿蘇牛をちくわ状に仕立てたスパイシーな品で、みやげ物店で大人気の商品です

【にんにくみそ】


国産にんにくと国産丸大豆で作った、おいしい無添加にんにく味噌です

【雁回香草園　香りのハーブ】

熊本県下益城郡の雁回香草園で水もあまりやらず、肥料もやらず、殺虫剤も除草剤もまかずに、自然のままで強く育てられています。ハーブの性質、使用目的を考え自然との共存を基本に愛情もって育てられた、すばらしいハーブに仕上がっています。

こだわりのポイント！
土地・・・殺虫剤、除草剤、科学肥料は使いません。

露地植えで・・・バジル、ペパーミント、チャービル等、一部をビニールハウスで育てる以外は、すべて露地ものとして育てています。

水やりは・・移植、又は株分け等、定植直後2〜3回の散水以外は、原則として水はやらないようにしています。生活排水の流れ込む川の水は勿論のこと、水田用水は使わず、山のふもとに掘った深井戸の水を使用しています。


ハーブは古代よりヨーロッパでは薬草として珍重され、内蔵の機能を良くし、自律神経の働きを活発にします。香りが強く、防腐作用もあるので料理、パン、菓子と幅広い用途があります。

【くるみ】

くるみの成分は脂質が豊富で、全体の約７０パーセントを占めています。
またビタミンＢ１も多いので肝臓の働きを助けたり、脳を活性化し疲労回復にも良く、滋養強壮に優れています。そして、ビタミンＥが豊富なので、動脈硬化や心臓病を予防するにも効果がある他、老化を防ぐ働きがあります。 ミネラルや食物繊維も適度に含むので生活習慣病を改善する健康食品として注目を集めています。

【北海道産　粒あん】


厳選された良質の小豆だけを使い、伝統の技を生かしました。
はんなりとした上品な甘さと風味が、くつろぎのひとときに
造り手の、気持ちを伝えます。

【無農薬栽培　釜いり茶】

無農薬栽培茶を伝統の釜炒り製法で仕上げました。
いにしえの薫り「釜香（かまか）」をお楽しみ下さい。


無農薬栽培　釜いり茶
熊本県矢部町は標高300〜800mの典型的な中山間準高冷地で県内を代表する「矢部茶」の茶産地です。
茶種は釜いり茶、玉緑茶、煎茶と我国三大製法が継承されている大変めずらしい茶産地でもあります。
釜いり茶は中国渡来の伝統的技法で、茶葉を高温の釜に入れて炒り葉する工程があり、釜香と呼ばれる独自の香りとさっぱりとした味わいのあるお茶です。
現在は釜いり茶製法を伝承し今日に伝える人が少なくなり生産量を極めて少なく全国的に見れば大変希少なめずらしいお茶と云えます。

【熊本県　菊池産　大豆】


熊本の菊池で生産された地大豆は、
少し形は不揃いですが、煮ても皮が取れないのが特徴です。

【山本の手作り有機栽培　大豆】


最低3年以上有機肥料しか使用しない土壌で
化学肥料、化学合成農薬などを使用せずに育てものです。豆本来の旨み、風味をご賞味下さい。